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牛奶土司
分类:
吐司
面包
烘焙美食
鲜奶
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
超级柔软的北海道牛奶土司新鲜出炉后, 我们家是直接用手撕着吃的,感觉这样吃,更有味道! 爱人和女儿都说比面包店卖的还要好吃,爱人一次消灭2大块。呵呵太给力了!
菜品禁忌
所需食材
A:;
高筋
粉(300 g);細
砂糖
(9 g);速溶
酵母
(2g);鲜
牛奶
(96 g);动物性鲜
奶油
(84 g);
蛋白
(21 g);B:;盐(3.6 g);
奶粉
(18 g);C:
黄油
(12g)
所需调料
牛奶土司的做法
第 1 步
1.将A料放入面包机内打至卷起阶段即可,发酵2.5到3个小时,(我直接冷藏发酵20个小时).
第 2 步
2.将发好的A料+B料打至有Q性,加入黄油继续揉至完全阶段。 如果室温下发酵中种的话延续发酵10分钟(我用了冷藏发酵中种,所以延续发酵30分钟)
第 3 步
3.分割滚园松弛15分钟。
第 4 步
4.整形: 第一次擀卷:取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形,翻面,从上往下轻轻卷起,卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。 第二次擀卷:擀成长条形,从上往下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不要超过三个圈
第 5 步
5.放入土司模内发酵至8分满
第 6 步
6.放入预热好的烤箱。180度下层35分钟,上色后及时加盖锡纸。新鲜出炉,好吃极了。
第 7 步
7.
第 8 步
8.
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