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芒果果酱
分类:
果酱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
材料:芒果550G冰糖20G柠檬40G做法:准备食材切开芒果(从芒果核的两侧各切一刀,这样芒果会被切成三部分:核、两侧果肉各一份;拿出其中的一侧果肉,划果肉为井字刀法,不�
菜品禁忌
所需食材
芒果
(550G);
冰糖
(20G);
柠檬
(40G)
所需调料
芒果果酱的做法
果酱只要根据水果的酸甜度,水果酸就多加点糖,水果甜就加点柠檬汁。糖和柠檬能适度的增加口感和防腐效果,而且糖可以促进水果果胶的析出;还有水果的水份,水果水份足的就少放或不放水(先用糖腌一个水果也可以出水),也可加点淀粉或麦芽糖(注意甜度)来增加黏稠度,水份少的水果,适度加一点水;但注意煮水果时一定要全程搅动,防止糊锅。另外煮水果的锅子最好不要是铁制的,还有储存果酱的容器最好高温消毒,有利于保存。不过因自制没有添加防腐剂,注意保存不要太久了
第 1 步
1.准备食材
第 2 步
2.切开芒果(从芒果核的两侧各切一刀,这样芒果会被切成三部分:核、两侧果肉各一份;拿出其中的一侧果肉,划果肉为井字刀法,不要穿透芒果皮。手在芒果皮的一面轻轻一顶,果肉随芒果皮就会拱起来)
第 3 步
3.用小刀把拱起的果肉轻轻剔下来
第 4 步
4.芒果和冰糖(或白糖)放煮锅内
第 5 步
5.加一点点水煮
第 6 步
6.把准备好的柠檬切开挤汁儿
第 7 步
7.等芒果煮到黏稠了加入柠檬汁煮。
第 8 步
8.搅拌器辅助一下,果酱会更细腻。
第 9 步
9.继续煮几分钟就可以了
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