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奶香刀切小馒头
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菜品特色
偶尔家人也喜欢吃吃面食类的，外面速冻的又不太放心，于是，我又只好动手了。感觉馒头带点奶香会更有胃口，做馒头的时候不光加了牛奶，还加了点奶油，会更浓郁吧。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(250克)；澄粉(25克)；泡打粉(2克)；细砂糖(30克)；酵母(3克)；盐(1小撮)；牛奶(110克)；淡奶油(30克)所需调料
奶香刀切小馒头的做法
一般做馒头包子什么的，用的都是中筋面粉，我这次用的是日清低筋小麦粉，是我做蛋糕用的粉，今儿做成馒头，想试试看会是个什么口感。以前是比较抗拒太多添加剂的，这次为了馒头有比较好的发头，加了几克泡打粉，当然了，用的是无铝泡打粉，在不可替换的情况下尽量选择危害性比较低的吧。- 第 1 步
1.准备好全部的材料 - 第 2 步
2.酵母加牛奶淡奶油混合静置5分钟 - 第 3 步
3.加入全部材料混合揉匀成面团再等待8分钟左右 - 第 4 步
4.在案板上把面团继续揉到光滑为止，看面团的干湿，稍再添加点牛奶 - 第 5 步
5.盖上保鲜膜醒发 - 第 6 步
6.等面团长到两倍大，我差不多等了一个小时，然后按压排气，再准备30克左右的面粉 - 第 7 步
7.洒上面粉，擀开，把面团三折再擀开 - 第 8 步
8.重复几次这样的三折再擀开，直到面粉用完 - 第 9 步
9.最后擀开成面皮 - 第 10 步
10.自下而上卷起 - 第 11 步
11.差不多等分切开 - 第 12 步
12.码在蒸笼里，留有余地，再次等待醒发30分钟左右 - 第 13 步
13.等面团再次发大些 - 第 14 步
14.大火水开，小火继续蒸15分钟，焖5.6分钟定型 - 第 15 步
15.完成啦，涨的好大呢！ - 第 16 步
16.掰开看看，组织细致，闻着好香啊！真好吃！又松又软，还奶香阵阵，家人一定会喜欢的。
该菜品最后更新于：2025-12-12
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