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葡式蛋挞
分类:
甜点
烘焙美食
下午茶
小吃
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
因为用的是成品蛋挞皮,所以就不给挞皮的配方了,其实成品挞皮真的很好用,放冰箱里可以保存一年不坏,想吃的时候拿出来倒上挞水就行了,简单方便,省去了叠被子的辛苦,而且吃多少做多少,不会为了省力而多做很多,最后吃不完的又浪费掉了。
菜品禁忌
所需食材
蛋黄
(3个);吉士粉(10克);淡
奶油
(120ML);全脂
牛奶
(120ML);细
砂糖
(25克);蛋挞皮(9个)
所需调料
葡式蛋挞的做法
第 1 步
1..盆里加入牛奶/淡奶,淡奶油,糖,小火加热,一边加热一边搅动至糖溶化,沸腾前关火,放一边冷却至不烫手就行。
第 2 步
2.蛋黄打散
第 3 步
3.倒入冷却后的奶液中,记得要边倒边搅哦,直到完全搅拌均匀。
第 4 步
4.吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。
第 5 步
5.将搅拌好的挞水用滤网过滤,这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒,烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下,直至水份完全滤掉。
第 6 步
6.烤盘上摆好挞皮,将滤好的挞水倒入挞皮,八分满即可,因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。
第 7 步
7.烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上。
第 8 步
8.开上火190度烤22分钟左右。象我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友,可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格,再烤4-5分钟。
第 9 步
9.新鲜的蛋挞出炉啦,奶香扑鼻,真是诱人啊!
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