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荷叶蒸豆腐
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菜品特色
大家吃惯了家常豆腐，麻辣豆腐，拌豆腐，冻豆腐...想不想来点新意啊？今天我们来做一个荷叶蒸豆腐，那荷叶的清香，溢满整个房间，再来看一眼作品，简直美呆了...赶快一起来做吧!欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。菜品禁忌
所需食材
水豆腐(1块)；荷叶(一张)；红、黄柿子椒(各50克)；干香菇(10克)；白糖(5克)；盐(2克)；蔬菜鲜(2克)；青豌豆(30克)；藕粉(20克)所需调料
荷叶蒸豆腐的做法
1、凡是有香味，没有毒的大叶子，都可以这样蒸菜。比如芭蕉叶，野姜花叶子，桐子叶，等等。还有一种船船叶，像小船似地。还有白菜叶，芥菜（有的叫青菜）叶。大头菜叶子也不错，有的叫它莲花白，买那种叶子绿一点的，包得松的。用什么叶子蒸，蒸出来的菜就会带什么清香。特别是水豆腐，本身没味，还不容易入味。这样拌起来一起蒸，就不存在不进味的事。2、至于豆腐里的点缀，个人看条件来，看你怎么配味，不限于辣椒。不过这个辣椒不辣，清香。如果豆腐没这么大，就不用弄这么多配料哈。还有叶子，没有就不用，味道也很不错。
3、这样盐的比例，属于淡盐，目的是突出荷叶清香。如果习惯口味重点的，就多放点盐。
4、你可以将配料炒一下再拌进去，这样味道有不同了。特别是香菇，可以炸一下。这样就成了浓香，盐味需要重点。
5、还要蒸的菜，炒断生就行，不要过火。否则蒸出来就怪味了。断生：就是刚刚炒烫，不是生的了。汆水，是到水里烫一下。
6、豌豆先烫一下，就不会变色，烫的时候，给点油盐。你看看，豌豆不碧绿，整个就失去很多光彩。
7、如果要蒸酸甜味的，不妨用紫衣甘蓝。紫衣甘蓝遇到白醋，就胭脂红了。还可以加点芒果之类的，不过荷叶味会被冲淡
- 第 1 步
1.食材：水豆腐一块，这水豆腐比较大，约550克；荷叶一张、红黄柿子椒各50克、干香菇10克、白糖5克；盐、蔬菜鲜各2克；青豌豆30克，藕粉20克 - 第 2 步
2.荷叶剪出一大一小两张，小的垫盘底，大的用来蒸的时候盖在上面 - 第 3 步
3.锅里烧水，把盘子和荷叶放上去预热 - 第 4 步
4.豆腐稍稍捏碎 - 第 5 步
5.所有另外的食材统统放进去，再滴几滴香油，拌匀 - 第 6 步
6.锅里来大汽了，把大的荷叶先拿出来 - 第 7 步
7.把拌好的食材放进小荷叶里去，大的一张再盖上去，另外拌上藕粉，藕粉取它自己的材料。有粉，遇热后就凝固了，不会汤汤水水的，而且嫩滑。 - 第 8 步
8.盖上锅盖，等蒸到来大汽8分钟左右，就可以了。 - 第 9 步
9.起锅了 - 第 10 步
10.来张特写O(∩_∩)O - 第 11 步
11.另外，在等蒸熟的时候，可以切几片白菜叶子。 - 第 12 步
12.蒸的底锅水，实在是太香了，不舍得扔，还有泡香菇的水和煮豌豆的，把他们弄一起煮开，放点油盐，把白菜煮一煮，汤也带出来了O(∩_∩)O
该菜品最后更新于：2025-11-29
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