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糖醋里脊
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菜品特色
很大众也很简单，唯一需要注意的就是脆皮糊的调制。本菜由于是大酸甜口儿成品不会有腥味儿，所以选择瘦猪肉就可以，不必一定是通脊。菜品禁忌
所需食材
里脊肉(200克)；番茄酱(适量)；番茄沙司(适量)；白糖(适量)；料酒(适量)；盐(适量)；鸡精(适量)；白胡椒粉(适量)；老抽(适量)；面粉(60克)；生粉(30克)；泡打粉(10克)；食用油(20毫升)；米醋(适量)所需调料
糖醋里脊的做法
环境较热的话脆皮护必须放入冰箱，这样可以减缓泡打粉、水、面粉之间的化学作用。- 第 1 步
1.为了成品美观这道菜用葱姜水，葱段和姜片拍松泡水。 - 第 2 步
2.猪里脊切条。 - 第 3 步
3.经过清水浸泡后沥水，放盐、鸡精、料酒和白胡椒粉、淀粉进行码味儿。 - 第 4 步
4.面粉、淀粉和泡打粉拌匀（有条件可过箩），加水调匀后加食用油搅匀放入冰箱待用。 - 第 5 步
5.锅小火烧热加入番茄酱和番茄沙司，出红油后加清水、白糖、米醋，烧开后稍加收汁儿以增加浓度，糖醋汁水：糖：醋：=4：4：3。 - 第 6 步
6.糖醋汁打芡待用。 - 第 7 步
7.冰箱取出糊，将码好味儿的肉条均匀裹上脆皮糊后下入3成热的油中。结壳儿后炸成金黄色沥油复炸（不复炸也没有问题，只要糊调的好）。 - 第 8 步
8.锅上火倒入之前调制的糖醋汁儿后下肉条进行翻炒，出锅。
该菜品最后更新于：2025-10-27
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