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口水鸡
分类:
荤菜
口水鸡
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
看着这么多调料,做起来其实很简单的,这道菜既下酒又下饭。
菜品禁忌
所需食材
公鸡(1/4只);
黄瓜
(1/2根);
大葱
(1颗);姜(1块);
小葱
(2根);
料酒
(1小勺);
花椒
(15粒);
花椒
面
(少许);盐、
鸡精
、
味精
、
白糖
(各适量);
香醋
、
生抽
(各适量);
蒜瓣
(3粒);鲜
柠檬
片(1片);
香油
(1小勺);白味熟
花生
米(20颗);
小米
椒(4个);青
尖椒
(1条);带
芝麻
的熟
红油
(适量)
所需调料
口水鸡的做法
煮熟的鸡肉一定要放冰水里面泡泡。这样的鸡皮爽脆弹牙。肉身冰凉透骨。
第 1 步
1.将鸡肉洗净放入凉水中、下入姜片,葱叶、料酒、15粒花椒,烧开后煮8分钟,转中火煮5分钟,再关火焖5分钟把鸡肉焖熟,用筷子撮一下鸡腿最厚的部位、能流出清澈汁水,表示鸡熟透。
第 2 步
2.鸡肉捞出放入冰水中泡15分钟,这样鸡的表皮爽脆弹牙,肉身冰凉透骨。
第 3 步
3.葱白斜刀切片,黄瓜切菱形、摆盘垫底。
第 4 步
4.小米椒、尖椒,小葱、蒜瓣切碎放入小碗内,加入香醋锅中烧热一些食用油,(可以多一点点)待烧熟后淋在调料碗中。然后加食盐、鸡精、味精、花椒面、白糖、生抽、有芝麻的熟红油、滴上几滴柠檬汁。舀入刚刚煮鸡的鸡汤少许。拌匀备用。
第 5 步
5.鸡块从冰水中捞出切块放在黄瓜上。淋上酱汁,滴入香油,撒上葱花和花生碎即可。
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