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蒸酥肉
分类:
荤菜
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道菜发出很长时间了一直没传菜谱,不少朋友问我怎么做,因为那天心血来潮突然想吃酥肉,食材没准备充分,没有买去皮五花肉,就拿冰箱冷冻的带皮五花肉了,还有开始做才发现没有面粉,只能用鸡蛋淀粉代替了,没有完美才一直没发,这会刚好有空发出来一同分享
菜品禁忌
所需食材
五花肉
(半斤);
鸡蛋
(一个);
淀粉
(两个
鸡蛋
的量);油(适量);盐(适量);干
辣椒
(适量);
花椒
八角
(适量);
酱油
(一勺);葱姜蒜(适量)
所需调料
蒸酥肉的做法
第 1 步
1.五花肉切片,加一个鸡蛋,再加相当于五个鸡蛋那么多的淀粉,一勺盐少许料酒拌匀腌制十分钟
第 2 步
2.大火把油烧八成熟炸肉片,全部炸好捞出继续加热油温复炸一下,捞出控油备用
第 3 步
3.炒锅上火爆香葱姜蒜干辣椒加适量水生抽烧开
第 4 步
4.倒入炸好五花肉焖煮两三分钟
第 5 步
5.取厚一点的瓷碗将焖好的五花肉倒入,再加入点姜片葱段干花椒和八角
第 6 步
6.入笼蒸制,最少半小时,一个小时最好
第 7 步
7.取瓷盘盖住碗用湿布垫上翻过来,小心烫手(技术活千万小心)
第 8 步
8.加青红椒点缀,一切OK
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