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中种炼乳吐司
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菜品特色
买烤箱的初衷是因为想给宝贝做饼干，饼干到是没怎么做，蛋糕忙活了一通后又疯狂迷上面包。这个炼乳吐司又是小狐狸君君的方，感觉用她的方做比较踏实，毕竟做了几个还都算成功的面包，今天拿出来与大家共同分享。菜品禁忌
所需食材
中种：高粉(180g)；水(105g)；酵母(3g)；主面团：高粉(77g)；糖(20g)；盐(3g)；炼乳(51g)；全蛋液(25g)；黄油(20g)所需调料
中种炼乳吐司的做法
- 第 1 步
1.中种原料揉成面团（酵母事先用水花开），盖上保鲜膜室温发酵3倍大，这个图是发酵中的样子； - 第 2 步
2.发酵好的中种面团 - 第 3 步3.中种面团内部组织
- 第 4 步
4.除黄油外将所有主面团原料与中种面团混合，揉到能拉出大膜，我用东菱面包机大概20分钟，加黄油揉到扩展，基本上再揉15分钟，室温（27度）发酵。如图，手沾面粉扎孔不回弹证明已经发好，大概1小时左右 - 第 5 步
5.发酵好的面团取出排气，分成三等份滚圆，松弛几分钟； - 第 6 步
6.擀成椭圆形 - 第 7 步
7.翻面，对折 - 第 8 步
8.擀薄 - 第 9 步
9.由上至下卷起 - 第 10 步
10.放进吐司模
- 第 11 步
11.33度发酵至9分满，刷蛋液 - 第 12 步
12.烤箱预热180度，中下层，上色盖锡纸，40分钟 - 第 13 步
13.出炉 - 第 14 步
14.来个撕面，面包好柔软
该菜品最后更新于：2025-10-26
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