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芹菜牛肉饺
菜品特色
冬至自古以来就有南吃汤圆北吃饺子的习俗。从今天开始，白天就要比夜晚多了，也是一年最冷的开始。吃上一盘热乎乎的饺子，一年就差不多又要过去了。菜品禁忌
所需食材
饺子粉(500g)；牛腱(500g)；芹菜(800g)；大葱(1根)；小葱(1把)；料酒；花椒粉；生抽；盐；姜；鸡蛋(1个)所需调料
芹菜牛肉饺的做法
伴肉馅的时候水分次加入，一定要搅拌均匀，不怕油的可以再加点食用油，这样煮出来的饺子汤汁更多更鲜。- 第 1 步
1.开水倒入面粉中拌成如图学花絮（因为做的蒸饺，所以这边用了烫面法，如果一般水煮的就冷水和面就可以了。） - 第 2 步
2.揉成光滑面团，盖盖子或者保鲜膜封好，放一边醒个半小时到一小时。 - 第 3 步
3.这时候可以准备肉馅，牛肉加大葱小葱姜一起剁碎。 - 第 4 步4.芹菜抄水
- 第 5 步
5.放凉后切碎 - 第 6 步
6.和刚才的牛肉馅加盐加生抽加料酒加花椒粉鸡蛋拌匀，分次加入水和油拌匀。 - 第 7 步
7.醒发好的面团分成剂子搓成圆球擀平成皮 - 第 8 步
8.包入肉馅（我包的有点丑就不拍包法了，大家可以网上找） - 第 9 步
9.开水隔水蒸熟，看饺子个头大小一般8-10分钟。底下记得垫块纱布，看见很多人用硅油纸发现不是很好用，不透气。 - 第 10 步
10.趁热开吃吧，冷了就没汁水了。
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