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樱花马卡龙
菜品特色
喜欢这充满生机的季节，一切都是这么美好。樱花朝开夕落，美丽自然不可言喻。很早就入了樱花，只是不知道用什么来更好的展示它的美，如今做在这马卡龙上，更显它的美菜品禁忌
所需食材
杏仁粉(50g)；糖粉(50g)；蛋白(19g+19g)；细砂糖(42g+9g)；水(13g)；奶油霜(适量)；樱花(10朵)所需调料
樱花马卡龙的做法
- 第 1 步
1.樱花提前用水泡好，沥干水分。 - 第 2 步
2.杏仁粉加糖粉，过筛两遍，加19克蛋白，拌均备用。 - 第 3 步
3.19克蛋白+9克细砂糖打发。 - 第 4 步4.13克水+42克细砂糖，煮至116度。
- 第 5 步
5.打蛋器高速，把糖水缓缓倒入蛋白中，直到蛋白发亮，蛋盆的温度和手温度差不多时，打蛋器开低速，打30秒左右。蛋白霜就好了。分两次加入杏仁粉混合物中，第一次尽量拌匀，第二次加入时，尽量动作柔和，避免消泡。 - 第 6 步
6.贴上樱花，用牙签沾点点绿色素画好叶子。烤箱20度，热风，凉皮15分钟。烤箱上火170度，下火150度，直接烤，我的烤箱比较纠结，所以一开始会用烤盘隔下火，到六分钟时，裙边比较稳定时，隔上火避免上色。烤15分钟，出烤箱等凉了取下就可以了。 - 第 7 步
7.每个人的烤箱都不太一样，需要一遍遍的试验
- 第 8 步
8.好开心，试验还是挺成功的 - 第 9 步
9.做了双色的，更显美
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