蒙布朗栗子蛋糕
1.47W 1.18K
菜品特色
深度栗子控请举手~你一定会被这款蒙布朗蛋糕迷倒！蒙布朗的外型是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(四个)；蜂蜜(20g)；白砂糖(40g)；柠檬汁(几滴)；香草精(几滴)；低筋面粉(50g)；栗子泥(20g)；黄油(20g)；淡奶油(40g)；栗子奶油:；可可粉(少许)；装饰:；栗子(几颗)；薄荷叶(几片)；巧克力豆(几颗)；糖粉(少许)所需调料
蒙布朗栗子蛋糕的做法
栗子泥的做法在上一篇菜谱里有具体介绍哟- 第 1 步
1.蛋清蛋黄分离，蛋黄加入蜂蜜。 - 第 2 步
2.打至颜色发白。 - 第 3 步
3.加入栗子泥，搅拌均匀。
- 第 4 步
4.黄油融化，加入淡奶油。 - 第 5 步
5.倒入蛋黄糊中搅拌均匀，并滴入两三滴香草精搅拌均匀。 - 第 6 步
6.蛋清分三次加入白砂糖打至刚刚干性发泡。第三次加糖时滴几滴柠檬汁进去。(刚刚能立起尖角即可，处于干湿性发泡临界状态) - 第 7 步
7.把1/3蛋清放入蛋黄糊，上下切拌均匀。 - 第 8 步
8.加入低筋面粉，快速切拌均匀。 - 第 9 步
9.再加入剩下的蛋清，切拌均匀。 - 第 10 步
10.拌好均匀的面糊放进纸杯至八分满。 - 第 11 步
11.放进烤箱175℃烤15至20分钟。 - 第 12 步
12.现在做栗子奶油，淡奶油加入少许可可粉。加入可可粉是为了使栗子奶油颜色呈深色，如果喜欢浅色的可以不加~ - 第 13 步
13.用打蛋器打至六七分发，即可以出现淡淡纹路时。 - 第 14 步
14.加入栗子泥。继续打发至坚挺，然后装进裱花袋。 - 第 15 步
15.烤好的蛋糕坯切成三片，中间挤上栗子奶油，叠加起来。 - 第 16 步
16.最后给蛋糕体外部抹上一圈奶油，再用裱花袋自上而下挤出装饰的奶油条纹(有蒙布朗花嘴的话最好，原谅我是手残党挤得如此丑陋(ಥ_ಥ)) - 第 17 步
17.顶部装饰，筛上糖粉~ - 第 18 步
18.成品~
该菜品最后更新于：2025-10-08
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