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酿茄子
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
一直想尝试制作客家酿茄子,总觉得步骤繁杂,今晚牛刀初试,感觉耗时较长,但乐趣无穷哦,你也来试试哦
菜品禁忌
所需食材
茄子
(一条);半肥瘦
猪肉
(100g);姜、葱、蒜(少量);
植物油
、
生抽
、
料酒
、
淀粉
(少量)
所需调料
酿茄子的做法
茄子吸油严重,需要多油炸熟。
第 1 步
1.将猪肉冼净剁成碎末,茄子切成0.3厘米厚的片,两面剞成横竖花刀,葱、姜、蒜均切成末,淀粉用水泡上。
第 2 步
2.炒锅倒入植物油,烧至七成热时,放入茄片炸透、捞出控去油。锅放入少许油,待油烧热时,放入肉酱煸炒,加入葱末、姜末、豉油10克、料酒,勾芡做成馅。
第 3 步
3.炸好的茄片,每两片中间放入肉馅、有肉馅那一面倒扣盘上,上笼用旺火蒸几分钟,翻扣在盘内。
第 4 步
4.油锅加蒜末、豉油、高汤(若有),用水淀粉勾成流芡,淋在茄子上即成。
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