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新疆菜
新疆大盘鸡
分类:
荤菜
香辣
大盘鸡
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
楼下有个新疆馆,偷懒或没时间做饭的时候就爱去蹭蹭,点个大盘鸡,再来几个串,一大杯扎啤准能让我俩吃的肚翻~拍着肚皮走出馆子。
菜品禁忌
所需食材
三黄鸡
(一只);
土豆
(两个);
胡萝卜
(一根);
洋葱
(半个);
面粉
(适量);
尖椒
(两个);
西红柿
(一个);
啤酒
(一听);
花椒
(适量);姜(适量);
酱油
(适量);
香菜
(适量);干
辣椒
(适量);
香叶
(适量);糖(适量);盐(适量)
所需调料
新疆大盘鸡的做法
饭菜一锅出,有了这个大盘鸡,就不用再做其他的菜啦~一盘子能顶一桌菜绝对不忽悠人,赫赫用三黄鸡可以替代土鸡,土鸡可不好找,三黄鸡肉质鲜嫩,烹饪的时间也短。啤酒不可少,一听啤酒不仅去腥还提味,让菜更好吃。如果觉得做面麻烦,可以用米饭代替,不过吃的过程貌似乐趣就少了很多,超爱吃宽面皮。这道菜炖到最后,一定要留一些汁,面皮沾汁才好吃。辣椒香辣、花椒微麻、菜香多汁,面宽筋道,就是这个大盘鸡了~
第 1 步
1.准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个
第 2 步
2.土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片,西红柿洗净切块,尖椒洗净去籽切段。
第 3 步
3.三黄鸡洗净切成大块备用。
第 4 步
4.准备好各种配料,准备起锅。
第 5 步
5.把鸡块放入冷水锅中,锅开后焯水2—3分钟即可,出锅淋干水分。
第 6 步
6.锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香。
第 7 步
7.把淋干水分的鸡块倒入锅中,大火翻炒几分钟。
第 8 步
8.取一听啤酒全部倒入锅中,覆盖在鸡块表面,去腥提味。
第 9 步
9.加入适量酱油、一大勺白糖,锅开后盖上锅盖,小火炖15分钟左右。
第 10 步
10.把土豆块和胡萝卜块放入锅中。
第 11 步
11.翻炒均匀后,加入少量热水,适量盐,盖上锅盖炖10分钟左右。
第 12 步
12.再加入西红柿、洋葱。
第 13 步
13.最后把尖椒放入锅中。
第 14 步
14.小火炖5分钟,不要等尖椒变色即可关火。
第 15 步
15.炖大盘鸡的过程中,准备适量面粉,揉成光滑的面团,饧五分钟左右。
第 16 步
16.用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片。
第 17 步
17.用刀切成皮带宽窄的面条备用。(技术过硬的话,可以抻面不用刀切)
第 18 步
18.锅中放入适量冷水,水开后,把切好的宽面片放入锅中,大火煮开。
第 19 步
19.捞出宽面,过冷水后铺在盘子底部。
第 20 步
20.把做好的大盘鸡盛盘即可,撒适量香菜点缀。
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