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家常菜
竹烧鸡
分类:
家常菜式
私房菜
下酒菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
竹烧鸡是我们地方人传统美食,不管是饭馆还是小家庭,都是很喜欢吃这道菜,它做法简单,容易学,也是非常好吃营养的一道家常菜,而且你也可以根据自己的口味来做,这样做出来的肯定是你自己喜欢吃的,今天我做的是微辣,虽然天气炎热,但吃在口里,特别的麻辣爽口,照我们地方语言来说,就是好巴适哦,
菜品禁忌
所需食材
鸡肉
(800g);油(适量);干
竹笋
(100g);盐(适量);自制
辣椒
酱(适量);蒜(适量);姜(适量);葱(适量);
花椒
(适量);干
辣椒
(2个);
香叶
(适量);
八角
(适量);三奈(一颗);香果(2个·);
草果
(2个)
所需调料
竹烧鸡的做法
做这道菜,一定要选择鲜鸡,土鸡最好,这样口感特别的好
第 1 步
1.1,把干竹笋用水泡6至7小时,捞出后,锅里加水烧开把泡好的笋子煮20分钟左右捞出洗净装碗备用,2,鸡肉用刀剁成块,3,蒜切片,姜切片,葱切段,适量的辣椒酱,适量的花椒,香叶,三奈,八角,草果,香果,干辣椒,
第 2 步
2.热锅烧油,五成热放姜片,蒜片,葱炒香
第 3 步
3.在放花椒,香叶,三奈,八角,草果,香果,干辣椒,
第 4 步
4.慢火炒制,要把调料的香味炒出来
第 5 步
5.在放辣椒酱
第 6 步
6.慢火炒,要不断的用铲子翻动,不然有焦味,会影响口感,炒5分钟左右就可以了
第 7 步
7.放鸡肉,里面加盐适量,鸡精适量,中火炒制
第 8 步
8.炒5分钟左右,放蒜
第 9 步
9.要不断的翻炒
第 10 步
10.要把鸡肉炒入味道
第 11 步
11.在一次性加足水,中火烧制
第 12 步
12.鸡肉煮20分钟左右,在放笋子
第 13 步
13.加好笋子在煮20分钟左右,在开大火烧制,
第 14 步
14.鸡肉熟透,笋子软了,就可以关火
第 15 步
15.最后完成,一碗麻辣鲜香的竹烧鸡就可以了,
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