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港式牛奶排包
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菜品特色
据说是香港经典面包之一。奶香浓郁，香甜松软。菜品禁忌
所需食材
中种；高筋面粉(140克)；糖(8克)；牛奶(106克)；酵母(3.5克)；主面团；蛋白(1个)；香草精（可选）(1克)；黄油(20克)；鲜奶油(12克)；表面刷1+1水的全蛋液所需调料
港式牛奶排包的做法
如果没有鲜奶油，就加5克黄油用25克，奶加7克用20克。香草精没有就不加了，那个就是增香，吃起来像冰淇淋的味道。更香甜。一定要用天然的香草精油。- 第 1 步
1.中种材料混合，加酵母，发3个小时左右，发三倍大，加入主面团材料，揉至可拉出薄膜。（如果手揉会很粘，可加10-20克面粉）。 - 第 2 步
2.面团发至2倍以上大，像叠被子一样，二边向中间折，换个方向再折三折，共9层。松驰30分钟，分成7份揉圆。松驰20分钟。 - 第 3 步
3.整成七条。二头细些，比模具短些。 - 第 4 步
4.发二倍大后表面刷蛋液。 - 第 5 步
5.180度烤20分钟左右，表面上色深了可以加盖锡纸。
该菜品最后更新于：2025-08-18
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