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葡萄软欧
分类:
面包
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
软欧面包是外酥内软的欧包,少糖少油,口感有韧劲儿,健康又好吃~
菜品禁忌
所需食材
面
包专用粉(400g);清水(236ml);盐(8g);
白糖
(16g);
黄油
(12g);
酵母
(8g);
葡萄干
(50g);
南瓜
籽(10g);葵
瓜子
(10g);黑
芝麻
(5g);白
芝麻
(5g)
所需调料
葡萄软欧的做法
第 1 步
1.面包粉、水200ml 、盐、白糖、酵母水(酵母+温水36ml混合)、软化的黄油、葡萄干,混合揉成面团,盖保鲜膜发酵1小时
第 2 步
2.首次发酵的面团拿出,排气,一分为二,揉成两个面团,盖保鲜膜二次发酵,15分钟
第 3 步
3.二次发酵的面团搓成长条状,用小刀斜着剌几个口
第 4 步
4.用刷子刷上一层清水
第 5 步
5.撒上南瓜子、葵瓜子、黑芝麻、白芝麻
第 6 步
6.盖上保鲜膜三次发酵,1小时
第 7 步
7.三次发酵好的面团,揭开保鲜膜,放入烤箱,180度,20分钟
第 8 步
8.烤好的欧包出炉,香气扑鼻
第 9 步
9.外酥里嫩
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