干锅鱼

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分类：下饭菜荤菜海鲜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

干锅鱼好吃，到外面吃又贵又太油腻，所以在家自己做吃的放心又省钱。

菜品禁忌

所需食材

草鱼(1000g)；黄瓜(一根)；莲藕(一截)；土豆(一个)；辣椒、花椒、白胡椒(少许)；葱姜蒜(少许)；香菜(适量)；豆瓣酱(三勺)；白砂糖(少许)；花生米(100g)；麻花(100g（我这次没买到）)

所需调料

干锅鱼的做法

1.炸鱼的时候不能贪快，都倒下去，要一块一块的放下去，不然会粘在一起。2.腌鱼的时候放的一定要是淀粉，用面粉炸的鱼会太硬，用地瓜粉炸的鱼外皮会软掉。3.蔬菜如果状类的和条类的最好都切成条，方便翻炒，以免碎掉。

第 1 步1.鱼洗好，切成水煮鱼用的那种鱼片。
第 2 步2.用到斜切，这样子鱼片会比较好吃，腌的也好入味。
第 3 步3.要用的菜洗净（蔬菜可以根据自己口味选）
第 4 步4.黄瓜、莲藕、土豆，全部切条。
第 5 步5.在锅里倒入大量的油，等油烧开了之后，先炸鱼，然后把土豆藕黄瓜也炸下，（反正都一锅翻炒的，所以我把他们捞起来了都放一起）
第 6 步6.花生米捞起来后留点油，加入葱姜蒜，等香味出来了加入豆瓣酱，接着放入花椒辣椒白胡椒，然后放入炸好的鱼和蔬菜，最后放点料酒耗油盐鸡精和少量白糖调味。（糖可放可不放）
第 7 步7.拿个盘子包上锡纸，用来盛鱼
第 8 步8.撒上花生米，完工了，开吃。
第 9 步9.成品图。

该菜品最后更新于：2025-10-06

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