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干锅鱼
分类:
下饭菜
荤菜
海鲜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
干锅鱼好吃,到外面吃又贵又太油腻,所以在家自己做吃的放心又省钱。
菜品禁忌
所需食材
草鱼
(1000g);
黄瓜
(一根);
莲藕
(一截);
土豆
(一个);
辣椒
、
花椒
、白
胡椒
(少许);葱姜蒜(少许);
香菜
(适量);
豆瓣酱
(三勺);白
砂糖
(少许);
花生
米(100g);麻花(100g(我这次没买到))
所需调料
干锅鱼的做法
1.炸鱼的时候不能贪快,都倒下去,要一块一块的放下去,不然会粘在一起。2.腌鱼的时候放的一定要是淀粉,用面粉炸的鱼会太硬,用地瓜粉炸的鱼外皮会软掉。3.蔬菜如果状类的和条类的最好都切成条,方便翻炒,以免碎掉。
第 1 步
1.鱼洗好,切成水煮鱼用的那种鱼片。
第 2 步
2.用到斜切,这样子鱼片会比较好吃,腌的也好入味。
第 3 步
3.要用的菜洗净(蔬菜可以根据自己口味选)
第 4 步
4.黄瓜、莲藕、土豆,全部切条。
第 5 步
5.在锅里倒入大量的油,等油烧开了之后,先炸鱼,然后把土豆藕黄瓜也炸下,(反正都一锅翻炒的,所以我把他们捞起来了都放一起)
第 6 步
6.花生米捞起来后留点油,加入葱姜蒜,等香味出来了加入豆瓣酱,接着放入花椒辣椒白胡椒,然后放入炸好的鱼和蔬菜,最后放点料酒耗油盐鸡精和少量白糖调味。(糖可放可不放)
第 7 步
7.拿个盘子包上锡纸,用来盛鱼
第 8 步
8.撒上花生米,完工了,开吃。
第 9 步
9.成品图。
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