干锅香辣虾

分类：香辣功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

用料：海虾350克、土豆（黄皮）1个、干辣椒8个、姜6片、葱1根、蒜半头、香菜1小把、花椒1勺、胡椒粉

菜品禁忌

所需食材

海虾(350克)；土豆（黄皮）(1个)；干辣椒(8个)；姜(6片)；葱(1根)；蒜(半头)；香菜(1小把)；花椒(1勺)；胡椒粉(少许)；生抽(2勺)；白糖(2勺)；料酒(1勺)；豆瓣酱(2勺)；香油(1勺)

所需调料

干锅香辣虾的做法

第 1 步1.鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线；
第 2 步2.在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟；
第 3 步3.土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；
第 4 步4.红尖椒去籽切与土豆粗细的条；
第 5 步5.葱切葱丝，蒜切蒜片，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段，香菜洗净切段；
第 6 步6.生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用；
第 7 步7.锅中放入足量油，中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用；
第 8 步8.腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用；
第 9 步9.将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香；
第 10 步10.将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香；
第 11 步11.放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入；
第 12 步12.迅速把步骤6中调好的味汁倒入；
第 13 步13.略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。

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