茭白炒肉丝
菜品特色
茭白，我们老家习惯叫它高笋，每次去菜市场我们都会买些回家，用来素炒或跟肉炒都很畅销，主要是觉得它的口感好，素炒的时候通常跟蚝油搭配着来做就很下饭。菜品禁忌
所需食材
茭白；猪肉(瘦)；尖椒（可不加）；红尖椒（可不加）；小葱；姜；蒜所需调料
食盐；料酒；生抽；香油；淀粉；胡椒粉；植物油；茭白炒肉丝的做法
- 第 1 步
1.肉丝中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉充分搅拌均匀腌制二十分钟；锅中放油加到六成热时下肉丝快速划散；肉丝变白后捞出备用；
- 第 2 步
2.锅中留底油，下入茭白炒软；加入青红椒丝；加入肉丝同炒；加入盐；起锅前加入葱段即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1、肉丝提前用盐腌制过，所以后一步盐少放点儿即可；2、茭白很容易熟，炒的时间不宜过长，否则会变老。 - 第 4 步
4.茭白，我们老家习惯叫它高笋，每次去菜市场我们都会买些回家，用来素炒或跟肉炒都很畅销，主要是觉得它的口感好，素炒的时候通常跟蚝油搭配着来做就很下饭。 - 第 5 步
5.茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
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