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家常菜
醪糟烧黄花鱼
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
功效:补气养血;益智补脑
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
醪糟酿与米酒的作用相似,可去腥,也可增加蔬菜的甜味。
菜品禁忌
所需食材
黄花鱼
;
醪糟
;葱;姜;辣皮子
所需调料
植物油;盐;老抽;料酒;辣椒酱;
醪糟烧黄花鱼的做法
第 1 步
1.把黄花鱼收拾干净,用盐、料酒抹均匀腌制20分钟,葱、姜、辣皮子洗净切末;热锅凉油,油热8成下黄花鱼,煎到两面金黄色捞起;
第 2 步
2.锅底留底油,加葱姜、辣皮子翻炒出香味,下辣椒酱翻炒出红油,下黄花鱼、老抽,醪糟、水大火烧开,转小火加盖烧10分钟,翻面再烧到汤汁浓稠,撒上香菜即可口。
第 3 步
3.小帖士:1、醪糟是很好的调味品;2、可以去腥味,所以不必加味精、鸡精类的。
第 4 步
4.每年过年都会做醪糟,用醪糟煮汤圆,做醪糟蛋花鸡蛋羹等等,年过完了,醪糟还剩了不少。过年买了一箱黄花鱼,谁知亲戚又送了一箱黄花鱼,过年吃完一箱,还剩了一箱啊,冰箱的一只羊才吃了一点点,根本没地方存储黄花鱼,还好年过完,天气特冷,天天零下20多度,我就把黄花鱼放在阳台外面冷冻,看着剩的醪糟,就想把这剩的两样合在一起吃了,别说醪糟烧黄花鱼,真的鲜美无比!!!
第 5 步
5.醪糟含有丰富的人体氨基酸种类多达16种,并含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、肽、无机盐等成分,适量食用有助提高免疫力,促进新陈代谢、补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿等功效,是一种滋补食品,营养价值极高,醪糟酿与米酒的作用相似,可去腥,也可增加蔬菜的甜味。
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