醪糟烧黄花鱼
菜品特色
醪糟酿与米酒的作用相似，可去腥，也可增加蔬菜的甜味。菜品禁忌
所需食材
黄花鱼；醪糟；葱；姜；辣皮子所需调料
植物油；盐；老抽；料酒；辣椒酱；醪糟烧黄花鱼的做法
- 第 1 步
1.把黄花鱼收拾干净，用盐、料酒抹均匀腌制20分钟，葱、姜、辣皮子洗净切末；热锅凉油，油热8成下黄花鱼，煎到两面金黄色捞起；
- 第 2 步
2.锅底留底油，加葱姜、辣皮子翻炒出香味，下辣椒酱翻炒出红油，下黄花鱼、老抽，醪糟、水大火烧开，转小火加盖烧10分钟，翻面再烧到汤汁浓稠，撒上香菜即可口。 - 第 3 步
3.小帖士：1、醪糟是很好的调味品；2、可以去腥味，所以不必加味精、鸡精类的。 - 第 4 步
4.每年过年都会做醪糟，用醪糟煮汤圆，做醪糟蛋花鸡蛋羹等等，年过完了，醪糟还剩了不少。过年买了一箱黄花鱼，谁知亲戚又送了一箱黄花鱼，过年吃完一箱，还剩了一箱啊，冰箱的一只羊才吃了一点点，根本没地方存储黄花鱼，还好年过完，天气特冷，天天零下20多度，我就把黄花鱼放在阳台外面冷冻，看着剩的醪糟，就想把这剩的两样合在一起吃了，别说醪糟烧黄花鱼，真的鲜美无比！！！
- 第 5 步
5.醪糟含有丰富的人体氨基酸种类多达16种，并含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、肽、无机盐等成分，适量食用有助提高免疫力，促进新陈代谢、补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿等功效，是一种滋补食品，营养价值极高，醪糟酿与米酒的作用相似，可去腥，也可增加蔬菜的甜味。
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