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葡萄总动员
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菜品特色
我以一个凡夫俗子的姿态，给大家分享烘焙。只做到真实和简单，我没有太优秀的作品，一直用最不起眼的产品，来证明食分享的存在，我明明知道，这不是您的味觉，但一再想让您尝试，我知道这就是自私，但未曾得到您的理解，这个世界上没有人随随便便成妈，但我有一颗炽热的心，一颗积极学习，勇于分享的心，面包不是很好，请大家谅解，给我时间，让我进步。菜品禁忌
所需食材
高筋粉(200g)；糖(50g)；盐(2.5g)；酵母(6g)；改良剂(1g)；动物淡奶(20g)；水(70g)；鸡蛋(30g)；黄油(40g)；墨西哥酱(65g)；朗姆酒泡过的葡萄干(30g)所需调料
葡萄总动员的做法
- 第 1 步
1.先制作墨西哥酱，将50g鸡蛋和50g砂糖放在一起。欢迎加入技术交流群【食分享-----群号 342309880】【烘焙问题问答请在新浪微博----食分享】任何一条微博下留言，私信不回，谢谢！ - 第 2 步
2.搅拌至完全融化。 - 第 3 步
3.加入50g，低筋面粉。 - 第 4 步
4.搅拌均匀，然后加入50g黄油，搅拌均匀。 - 第 5 步
5.用面包机搅拌至面团面筋完全扩展，取出，温度在24--26℃，松弛15分钟。面筋判断方法是：1，将面团面筋拉开，呈薄膜状，顶破边缘光滑，没有锯齿状。2，将少量面团拉长倒立，有弹性，会收缩，没有直接往下坠。 - 第 6 步
6.分割成每个35g，搓圆放入冷藏冰箱，松弛30分钟。 - 第 7 步
7.取出松弛好的面团，依次如图所示擀开。 - 第 8 步
8.然后翻过来。 - 第 9 步
9.卷成这样的小长条。 - 第 10 步
10.开始便小辫子啦，是女孩的，会不会想起那些年妈妈给你编辫子呢？我愿我们都是一个孝敬父母的好孩子。 - 第 11 步
11.先将下面编好。 - 第 12 步
12.然后翻过来将上面没有编的编好。 - 第 13 步
13.横过来，稍微搓一下，让辫子的两头稍微收紧一些。 - 第 14 步
14.摆盘，开始醒发。 - 第 15 步
15.醒发至，2.5倍大小时，取出刷蛋液。 - 第 16 步
16.然后撒上提前泡好的葡萄。每只，10g。 - 第 17 步
17.然后挤上墨西哥酱。每只20g。进烤箱，烘烤，温度是：上火：200℃ 下火：180℃。烘烤时间：12--15分钟，仅供参考。 - 第 18 步
18.烤好的面包出炉了。 - 第 19 步
19.选择在盘中，因为我会变的更有价值。 - 第 20 步
20.我的内在很真实。 - 第 21 步
21.吃吧，没事，不是适合胃口，请在QQ群【食分享，爱泛滥】来骂我哈，号码是： 249961823 。谢谢
该菜品最后更新于：2025-11-03
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/635953
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