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春笋烧五花肉
分类:
荤菜
砂锅
春季
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
“尝鲜无不道春笋”,春笋被誉为春天的“菜王”,味道鲜嫩,营养丰富,可单独做菜,更是一道主要的配菜,与五花肉搭配笋更是鲜美无比,口味咸甜嫩脆,五花肉肉肥而不腻,入口即化,煮好的汤汁浇饭更是好吃到爆。
菜品禁忌
所需食材
五花肉
(500克);
春笋
(700克);
小葱
(2棵);蒜肉(3瓣);干红
辣椒
(2个);
食用油
(40ML);母子
酱油
(120ML);
冰糖
15克(15克);
黄酒
(30ML);开水(500ML);盐(3克);
八角
1个(1个);
桂皮
(1小块);
香叶
(2片)
所需调料
春笋烧五花肉的做法
1.五花肉的烧法有很多种,我是按绍兴传统的烧法在做,只是我家现在喜吃辣,加了2个红辣椒2.这种做法我没焯水,只是水开后撇净浮沫3.肉在烧制时要一次性加足水,而且必须是开水,这样肉更容易煮熟4.煮肉我喜欢用砂锅,砂锅煲汤,炖肉类口味更好5.酱油也可用生抽(提鲜)加老抽(提色),我是直接用绍兴当地的母子酱油,效果差不多
第 1 步
1.准备食材
第 2 步
2.五花肉洗净后切成3厘米左右的方块
第 3 步
3.炒锅烧热放食用油
第 4 步
4.冷油放入生姜蒜肉煸炒,再放入干红辣椒,八角,桂皮小火炒出香味,注意辣椒不要炒糊
第 5 步
5.倒入五花肉翻炒
第 6 步
6.五花肉炒到颜色变白
第 7 步
7.加入母子酱油,炒到肉成酱油色
第 8 步
8.加入开水没过肉
第 9 步
9.大火烧开水开后用汤勺撇净浮沫
第 10 步
10.加入小葱和香叶,加入黄酒和冰糖,换砂锅,
第 11 步
11.砂锅加盖小火焖约30分钟
第 12 步
12.春笋切成滚刀块,放入砂锅,再加入盐,先开大火约5分钟改小火再焖30分钟,笋煮的时间长,更入味
第 13 步
13.出锅装盘
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