戚风蛋糕
1.4W 1.07K
菜品特色
烘培是一件很美好的事情，但是很多时候当你独自一个人面对一次次尝试失败，面对着杂乱不堪的桌台的时候，面对着一边拍照一边腾出手拍照的尴尬，面对着一次又一次摆拍作品的角度，面对辛苦的作品得不到肯定的时候，不知道你有没有想，算了吧算了吧。反正我是想过。那天我抱着试一试的态度上传了我人生第一个的菜谱，就得到了很大的鼓舞。仅此文，献给我们每一个爱烘培的人。不喜勿喷。谢谢^_^菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(5个)；低筋粉(85g)；玉米油(40g)；牛奶（清水）(42g)；绵白糖(60g)；柠檬(一片)所需调料
戚风蛋糕的做法
比配方为8寸活底模。个人感觉，做8寸比6寸容易，哈哈哈。- 第 1 步
1.首先，来一张图。 - 第 2 步
2.准备两个无油无水的盆，将鸡蛋地蛋白和蛋黄分离开。 - 第 3 步
3.是不是看起来萌萌哒。 - 第 4 步
4.蛋白也放在一起。 - 第 5 步
5.为了拍照好看，就一起把东西倒进去，其实我之前一般都是:1把绵白糖20g倒入蛋黄，搅拌均匀。2倒入牛奶搅拌，再加玉米油。 - 第 6 步
6.搅拌完毕啦。 - 第 7 步
7.筛入低筋面粉， - 第 8 步
8.因为其实每个面粉的吸水性不一样，所以主要还是看搅拌完的蛋黄糊怎么样，如果稀了，下次记得减少液体。浓稠了，下次记得加点液体。要活学活用。 - 第 9 步
9.搅拌的时候，不要转圈，像炒菜一样搅拌。高手都是这么说的，我就听了。搅拌的时候，可以一手搅拌，一手转碗。这样更快。 - 第 10 步
10.搅拌好的蛋黄糊，挑起一部分看看，是不是有流动性，但是又不会太稀。 - 第 11 步
11.下面我要开始打蛋白啦。打蛋白之前，先忘蛋白里挤几滴柠檬汁，解除蛋腥味，蛋白还稳定。加了以后，我感觉打发速度更快了，有人说可以用白醋代替，反正我没试过。 - 第 12 步
12.这种状态第一次加剩下40g三分之一的糖 - 第 13 步
13.这种状态第二次加三分之一的糖 - 第 14 步14.这种有纹路状态，加第三次所有剩下糖。
- 第 15 步
15.最后打到，你用打蛋器从蛋白弄一下，出来的勾勾是力挺的，不会弯，我这个那天还要拍照，总觉得没打够。 - 第 16 步
16.打蛋器前头两个小勾也要直直的短短的。 - 第 17 步
17.取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合，炒菜式搅拌。 - 第 18 步
18.搅拌均匀。 - 第 19 步
19.倒入无水无油活底模具，摔几下震出大气泡，放进烤箱，千万不要搅拌完了半天放那，会消泡的。 - 第 20 步
20.开始烘烤了。在这里说一下，很多人肯定问温度，这个我真的没办法说，网上的菜谱都要一百多度，我的海字开头烤箱，温度肯定不准，我也没有拿温度计量过，100度蛋糕全焦了，一直调温度。我是琢磨了好久，才烘烤65度.50分钟成功的。每家烤箱不一样，需要自己实验噢。 - 第 21 步
21.最后就是，烤完的蛋糕马上拿出来，摔两下，排水汽，倒扣放在铁架上，冷却三小时左右，脱模。
该菜品最后更新于：2025-11-13
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/634941
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
