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煎焗鸡腿
菜品特色
小侄爱吃鸡，爱吃肉嫩的鸡翅鸡腿，还爱吃香口的，所以做这个煎焗的鸡腿给这小馋猫吃。沙姜做煎焗的菜很惹味，新鲜的沙姜味道温和些，既能提鲜又不会抢味。如果没有新鲜的沙姜，也可以用少量的沙姜粉代替。菜品禁忌
所需食材
鸡腿(1只)；沙姜(2块)；葱(1根)；蚝油(2小勺)；米酒(1小勺)；盐(少许)；老抽(1小勺)；糖(适量)；油(适量)；生粉(适量)；温水(约100g)；生抽(1小勺)所需调料
煎焗鸡腿的做法
1.沙姜的味道比较容易挥发，所以分两次加入，让鸡腿充分吸收其香味。2.鸡腿不要切的过于大块，以免熟度不好把握。3.加入的水量根据鸡腿的量来加减，焖焗的时间也是，最主要是鸡腿必须是全熟的哈- 第 1 步
1.鸡腿剁成块，沙姜、葱洗净备用。 - 第 2 步
2.鸡腿加调料腌制，加入少许盐、糖、生抽、老抽、1小勺蚝油。 - 第 3 步
3.加入米酒可以去腥，再放生粉、少许油。 - 第 4 步
4.把鸡腿调料拌匀，放一边半小时以上待其腌制入味，时间长一些更好。 - 第 5 步
5.葱切段，沙姜切片备用。 - 第 6 步
6.热锅冷油，先爆香一半沙姜。 - 第 7 步
7.放入鸡腿，摊平在锅中慢慢煎至两面金黄，用中火。 - 第 8 步
8.再把剩下的沙姜加入煸炒一下，待鸡腿有7成熟度，用温水+1小勺蚝油兑好的汁倒入锅中 - 第 9 步
9.马上盖上锅盖焖焗约2~3分钟，水分基本收干，鸡腿也全熟即可。 - 第 10 步
10.最后加入葱段拌炒一下就可装盘。
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