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桂花百合炖燕窝
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菜品特色
据说较早的与燕窝有关的文献见载于元代贾铭《饮食须知》：“燕窝味甘性平。黄、黑、霉烂者有毒，勿食。”说明对燕窝已有一定认识，可见食用时间应当会比记载时间更早些，燕窝更多的见于药籍，这与过去多视燕窝为珍贵的滋补药品有关。据说可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，阴虚发热等导致津液脱失的病症都有良好效果。 如今，大部分的人闲来都能买盏回家捣鼓一下，不过这燕窝也许是因为价格高，利润估计也不低，所以很多商家会冒商业道德之大不韪，假、冒、伪、劣向来是一些不法商家的卑鄙手段，尤其是网上选够，更是需要小心翼翼，精心挑选。既买之，则挑之，当选一家自己信得过的买便是。 今天的燕窝，我用了百合一起隔水炖，出来很清润，喝的特别舒服，我用的是新鲜的百合，大家也可以用干的，功效无差。菜品禁忌
所需食材
燕窝(2盏)；干桂花(适量)；鲜百合(2个)；冰糖(适量)；枸杞(几粒)所需调料
桂花百合炖燕窝的做法
燕窝辩真假：一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝。二拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹性能搓成浆糊状的是假货。- 第 1 步
1.燕窝取两盏提前八个小时左右泡发，燕窝泡发的时候有些藏在间隙里的杂质会自动沉淀，这时候可以直接捞起燕窝，把水倒掉有些小羽毛等杂质不多，但是可能会需要用刀小夹子夹走，换水3次左右即可清洗干净 - 第 2 步
2.百合2个清洗干净，掰好一片片（也可以选用干百合），我的两个百合有点多，所以最后我只放了2/3 - 第 3 步
3.把清洗好的燕窝倒入炖盅内 - 第 4 步
4.放入百合，加入到炖盅9分满的水，放入适合自己喜欢的甜度的冰糖 - 第 5 步
5.盖上盖子 - 第 6 步
6.放入已经烧开的水中，改小火，炖30分钟左右，取出，放入枸杞，不为拍照的话，可以放入一撮枸杞，酸酸甜甜很好吃 - 第 7 步
7.撒入少许干桂花，搭配着吃很不错，很清香的感觉
该菜品最后更新于：2025-10-03
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