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自创特色卤味菜
菜品特色
自己自创的。瞎做的。经过10多次反复实践菜品禁忌
所需食材
猪肉(3斤)；鸡蛋（任选择其一）(15到20个)；鸡爪或鸡翅(两包或一包)；花生(两三斤)；盐(三勺。不够再加)；茴香(10多颗)；桂皮(三四小块)；辣椒(15到20个)；13香(适量)；花椒(适量)；柚子皮(少许。处理好的皮，加蜂蜜糖水煮过的)；胡椒粉(一两勺)；冰糖(一大块)；黄酒(一包)；酱油(一两勺)；鸡精(一勺)；香叶(可加，可不加)所需调料
自创特色卤味菜的做法
- 第 1 步
1.主料中，所有食材，可以任选其一，做法大同小异。第一步，准备好所有辅料。冰糖，最后，煮熟放。 - 第 2 步
2.柚子皮，必须处理好。不然苦涩的。皮是安蜂蜜柚子茶的处理工序完成，盐水搓洗泡过，煮熟，加糖加蜂蜜，熬至金黄透亮。放冰箱储存，即用即拿。放柚子皮，整道菜，多点清香。 - 第 3 步
3.鸡爪鸡翅，放生姜、黄酒，出水煮过。然后放冷水洗净。 - 第 4 步
4.如果茹花生。。高压锅压熟。再放进汤料里，慢慢煮 - 第 5 步
5.汤料完成。把事先出水好的食材，倒进去，大火煮开，小火慢炖45到75分钟。看食材，决定时间。鸡翅鸡爪，45分钟。鸡蛋 猪肉，75分钟。
- 第 6 步
6.卤的差不多，到这成色，加冰糖，加炖15分钟。如果有大锅蒸，炖好后，继续蒸。猪肉，鸡蛋，花生可以再蒸过 - 第 7 步
7.合而为一，卤味成品完成。如果是鸡翅，鸡爪，砂锅慢炖熟后，放冰糖。炖到差不多这个色泽。。放砂锅冷却15分钟。用筷子捞出鸡翅 - 第 8 步
8.好吃是好吃。唯一缺陷，香料太足，和食材一起搅和在锅里。必须一一捞出 - 第 9 步
9.如果是鸡翅，捞出后，就这样一盘 - 第 10 步
10.如果是鸡蛋。。。最好水煮鸡蛋煮熟后，剥壳 卤，会更加入味 - 第 11 步
11.鸡蛋做好后，放4小时以上。完全冷却。菜刀，沾点水，二分之一 二分之一切开。摆盘。一道冷菜 - 第 12 步
12.可以当早餐。煎个鸡蛋，泡杯咖啡。加个卤蛋，嘿嘿 - 第 13 步
13.猪肉切小块的，直接捞起就吃。
- 第 14 步
14.猪肉炖大块的，纯瘦肉的话，捞起，冷却一晚上。第二天，切小块的。猪肉干，吃法 - 第 15 步
15.美美的享受美食吧。。
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