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橙香吐司
分类:
吐司
面包
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
用糖渍橙皮做的吐司味道的确不错,烤的时候已经闻到香香的橙味了,极力推荐的一个吐司,真的好好吃呢。下面的分量可以做两个450克吐司
菜品禁忌
所需食材
高筋
面粉
(400g);低筋
面粉
(100g);
酵母
(5g);
黄油
(50g);盐(6g);细
砂糖
(70g);
奶粉
(20g);
蛋液
(50g);水(250g);糖渍
橙
皮丝(60g)
所需调料
橙香吐司的做法
水量依面粉的吸水量而定,烤制时间也是要看一下实际情况增减
第 1 步
1.先做液种:酵母1克溶于150克水里,再倒入高粉150克,搅拌均匀后室温下发酵至内部起泡后放入冰箱冷藏17个小时。
第 2 步
2.将剩余的面粉、糖、盐、奶粉、酵母等干性材料放进面包机桶内,再加入100克水、蛋液,和发酵好的液种面团
第 3 步
3.启动面包机的和面程序,第一次和面结束后,加入黄油,再启动一次和面程序,在和面结束前几分钟加入橙皮丝
第 4 步
4.和好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大,
第 5 步
5.取出排气,分成4份,每份都滚圆静置15分钟。每两份一个吐司
第 6 步
6.将面团擀成椭圆
第 7 步
7.三分之一对折
第 8 步
8.再擀长,短边擀簿
第 9 步
9.卷起,放进吐司盒内
第 10 步
10.放进烤箱内,烤箱内放置一碗热水,让面包坯再进行发酵至八分满,在表面涂上蛋液,盖上吐司盖子
第 11 步
11.烤箱预热170度,下层,烤50-55分钟左右。放凉切片。
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