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芋头蒸鸡块
菜品特色
按计划，这个是要做粉蒸的，结果没有按计划进行，因为一个小事儿，粉就做不出来了，只好变粉蒸为清蒸了。其实这样一个经典搭配，烧也好炖也好蒸也好，有没有粉不重要，都是很好吃的。菜品禁忌
所需食材
主料：；鸡腿；芋头；红椒；荆芥；姜；调料：；盐；生抽；老抽；胡椒粉；十三香所需调料
芋头蒸鸡块的做法
芋头去皮可以用一次性手套，避免粘液粘手后皮肤发痒。这个菜出锅后可以根据口味儿进行二次调味，以生抽或者蒸鱼豉油为主。
调味中用到了十三香，也可以换成大粒香料，按自己的习惯来就好了。
也可以用剁椒或者其它的酱料来蒸鸡块，都很好吃的。
- 第 1 步
1.材料图。 - 第 2 步
2.鸡腿脱骨取肉。 - 第 3 步
3.切小块，加上调料腌透，我用了上述调料。 - 第 4 步
4.芋头去皮切滚刀块，块要大些，摆在碗中。 - 第 5 步
5.腌好的鸡肉跟姜丝拌均匀，拍图的时候忘记了，后来又补上了。 - 第 6 步
6.上笼蒸上，水开后计时，25分钟。出锅后视情况倒出部分汤水，鸡肉在蒸的过程会出水较多，如果粉蒸，上粉之前要充分吸水才好。放上红椒丝小葱碎香菜或者荆芥等调味调色的小料就好。我用了红椒丝和荆芥叶。
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