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糖醋红枣排骨
分类:
下饭菜
午餐
糖醋排骨
无锡排
功效:脾胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
材料:肋排1斤半、红糖30克、大枣10枚、醋4汤匙、�
菜品禁忌
所需食材
肋排
(1斤半);
红糖
(30克);
大枣
(10枚);
醋
(4汤匙);
八角
(2枚);
姜片
;葱段;广东
米酒
;
老抽
;盐;
香油
所需调料
糖醋红枣排骨的做法
排骨里会带股子浓浓的枣香,与肉同炖的大枣因为粘了酸甜酱汁而变得分外有滋味,而且枣肉变得更有口感,是整道菜的精华,别人都说排骨好吃,但我最喜欢挑里面的枣,吃着妙不可言。
民间有"一天吃仨枣,一辈子不显老"之说。红枣不仅是人们喜爱的果品,也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。是春季最好的补品。
第 1 步
1.肋排用清水泡半小时左右,再用流水冲净后控干水份,可使内部的血污排出。倒入1汤匙老抽、少许广东米酒、姜片、八角拌匀,腌半小时。
第 2 步
2.锅内放少许油,热后,将腌好的排骨码放进锅里,煎至表面发白。
第 3 步
3.将排骨四面都煎至发白,再用锅铲进行翻炒,以使排骨的油被充分煎出来,表面微微发黄。
第 4 步
4.倒入米酒后关上锅盖几秒钟,让酒气在锅内蒸发。
第 5 步
5.加入红糖、大枣、姜片、葱段,以及之前腌排骨的汁。
第 6 步
6.倒入热水至刚没锅内食材,大火烧开后,改中火炖30分钟左右,其间加少许盐。
第 7 步
7.待锅内汤汁变得浓稠,加入醋翻炒均匀。
第 8 步
8.再烧两三分钟后,用水淀粉勾芡,淋上香油出锅。
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