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麻辣鸡丝凉面
分类:
面条
凉面
麻辣
功效:开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
麻辣的调味料加上用冰水过凉的面条,吃起来不是一般的爽那,再加上大量的醋,绝对是道开胃的凉面啊!
菜品禁忌
所需食材
鸡胸
肉(3块);
料酒
(2勺);
花椒
油(2茶匙);
芝麻
酱(2勺);
鸡精
(1茶匙);
生抽
(1勺);盐(2茶匙);
醋
(3勺);辣油子(3勺);
花生
碎(小半碗);姜(3片熟);
大葱
(5段);小
香葱
(3根);蒜(2瓣);
黄瓜
(1根);
面
条(2斤)
所需调料
麻辣鸡丝凉面的做法
面条要用在冰箱冷藏过的水过下,吃起来才会凉爽。
凉面里面一定不能少了油泼辣子哦。
熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺,葱花,蒜这些调料也是必不可少的
第 1 步
1.锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。
第 2 步
2.捞出在水里过下凉。顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。
第 3 步
3.熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺,葱花,蒜。全混合一起调成汁。
第 4 步
4.锅中水烧开下入面条。水提前在冰箱冷藏下,倒入面条过下凉,沥干水分。最后调料汁浇在面条上就好了。
第 5 步
5.油泼辣子的做法:材料:干辣椒一小碗,花生,芝麻半小碗,花椒适量,八角一个,桂皮一块。调料:盐2勺,花椒粉1勺,五香粉半勺
第 6 步
6.花生在锅中翻炒一下,干辣椒,花生切碎备用。辣椒碎,花生碎,芝麻倒在不锈钢碗里,倒入盐2勺,花椒粉1勺,五香粉半勺,搅拌均匀备用。
第 7 步
7.锅中倒入适量的油,倒入花椒,陈皮,八角,炒香。把里面的材料过滤出来,留下油。
第 8 步
8.把油稍微放的有些凉,倒入辣子中,搅拌均匀后,再倒入些醋增加下口感就好了。
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