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鲶鱼豆腐汤
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菜品特色
豆腐选用的是非常鲜嫩的水豆腐，搭配肉鲜的鲶鱼，使这道汤的口感更加新鲜嫩滑菜品禁忌
所需食材
鲶鱼(1条)；豆腐(1大块)；葱花(少许)；盐(少许)；姜片(10g)；料酒(10g)；植物油(少许)所需调料
鲶鱼豆腐汤的做法
1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻，可起到去腥的作用；2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂，可用汤勺撇去，这样煮出来的鱼汤就不会太油腻；3、豆腐选用嫩豆腐，口感会更加嫩滑哦；4、鲶鱼易熟，时间不宜炖煮太久，以免煮烂影响口感。- 第 1 步
1.鲶鱼去除内脏，洗净剁成块 - 第 2 步
2.切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻 - 第 3 步3.水豆腐切成小方块
- 第 4 步
4.葱切葱花备用 - 第 5 步
5.油锅烧热，加入姜片爆香 - 第 6 步
6.将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄 - 第 7 步
7.一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟 - 第 8 步
8.倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加点水） - 第 9 步9.水差不多是这个位置就好了
- 第 10 步
10.盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色
- 第 11 步
11.十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油脂
- 第 12 步
12.这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色
- 第 13 步
13.将豆腐倒入锅中 - 第 14 步
14.可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉 - 第 15 步
15.继续大火煮三分钟 - 第 16 步
16.出锅前加入适量盐调味（我个人不太喜欢放鸡精，所以只放盐即可） - 第 17 步
17.出锅啦，香喷喷滴~~\(≧▽≦)/~ - 第 18 步
18.鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦~ - 第 19 步
19.享用~
- 第 20 步
20.成品图 - 第 21 步
21.成品图 - 第 22 步
22.成品图
该菜品最后更新于：2025-10-16
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/632726
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