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辣炒油菜
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菜品特色
油菜可降血脂，解毒消肿，宽肠通便，味道清香，口感滑嫩，常以香菇搭配素炒，鲜香美味。这道辣炒油菜，一改往常的清炒，让清淡的小油菜增添辣味。一般油菜比较小棵，但是有老人的家里，但凡比较嚼硬的菜都需要改刀切小，煮的软烂，所以我将菜梗和菜叶分开切小，再分开煮制，菜梗可先入锅辣炒，也更入味，再加入菜叶炒熟就刚刚好菜品禁忌
所需食材
油菜(500g)；油(适量)；盐(适量)；大蒜(2瓣)；干红辣椒粉(适量)；干豆豉(适量)；生抽(1小勺)；郫县豆瓣酱(1小勺)所需调料
辣炒油菜的做法
将菜梗先下锅辣炒更入味，菜叶易熟最后下锅。郫县豆瓣酱和生抽具有咸味，盐适量少放- 第 1 步
1.油菜摘洗干净，清洗过程中，将菜梗菜叶摘开，再用刀将菜梗改刀切小 - 第 2 步
2.菜叶在清洗过程中，用手随意撕开，沥干水分 - 第 3 步
3.大蒜去皮洗净切片 - 第 4 步
4.热锅凉油，下蒜片煸香 - 第 5 步
5..加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油 - 第 6 步
6.大火倒入油菜梗，快速翻炒 - 第 7 步
7.炒至快软身，倒入适量干红辣椒粉 - 第 8 步
8.加入适量干豆鼓，翻炒 - 第 9 步
9.淋入少许生抽，炒匀 - 第 10 步
10.从中倒入油菜叶，快速翻炒 - 第 11 步
11.菜叶熟了调入盐调味，炒匀出锅
该菜品最后更新于：2025-10-11
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