春笋红烧仔排
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菜品特色
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。菜品禁忌
所需食材
仔排1斤；春笋1/3个；姜5片；葱段1小把；蒜瓣4枚；花椒20粒所需调料
白糖10g；沙洲优黄400ml；生抽30ml；老抽30ml；盐适量；春笋红烧仔排的做法
立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。- 第 1 步
1.春笋放水里煮15分钟左右，有效去除麻涩味，沥水后切片。锅中放入适量油，爆香姜片，蒜片，花椒，葱段。之后加入仔排，翻炒至表皮微焦。
- 第 2 步
2.加入沙洲优黄，料酒的量差不多没过仔排，大火烧开。加入生抽老抽，转中小火。待汤汁收去1/3后，放入笋片，继续中小火煮20分钟。待汤汁还剩约1/3的时候，转大火，加入白糖，以及少许盐，收汁浓稠即可关火。 - 第 3 步
3.此时的春笋正当时，肥厚鲜嫩，营养丰富，价格也相对实惠。 - 第 4 步4.出去旅游了一周回来，婆婆给我们的冰箱准备了一颗鲜嫩的冬笋，而且还帮我们焯水去除麻涩味才带过来的，我就可以直接切片搭配菜啦，这样的笋用来红烧肉，红烧排骨，简直美味的不得了，平时烹饪一向以清淡为主，难得烧烧浓油赤酱的红烧菜，一大盘都不够吃了。
- 第 5 步
5.春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
该菜品最后更新于：2025-09-29
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