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上海年夜饭必备—滋补红烧羊肉
菜品特色
冬季正是吃羊肉的好时节，羊肉火锅，羊蝎子，烤羊肉等等等等。而最适合过年吃的羊肉菜，非红烧羊肉莫属。三阳开泰，喜气洋洋，羊在新春佳节过年期间总是寓意满满。过了春节就是羊年，又怎么能少的了羊羊羊呢？今年的春节来的特别的晚，但貌似四处已慢慢的洋溢起了春节的气息，大家都开始悄悄地为春节做起来了准备，发新年台历，预订公司年夜饭，为年会做准备……我们可爱的厨娘，自然也要出动，为我们的新春佳节团圆饭，热身……虽然春节天气寒冷，却抵挡不住我们对美食的热情，来一锅红烧羊肉，暖身，暖胃，暖人心。菜品禁忌
所需食材
羊排(2000g)；白萝卜(一只)；红枣(3颗)；枸杞(20颗)；生抽(30ml)；老抽(5ml)；棕糖(80g)；八角(一个)所需调料
上海年夜饭必备—滋补红烧羊肉的做法
每个地方的烹饪方法都有所不同，上海本帮特色，偏甜- 第 1 步
1.羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火 - 第 2 步
2.羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火 - 第 3 步
3.汆水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净 - 第 4 步
4.总烹饪时间为2小时左右，（选择“腐乳蹄”或类似接近选项） - 第 5 步
5.冲洗干净的羊肉放入锅中，加入足够量的水，快要没过羊肉为宜，大火煮开，将白萝卜去皮切成大块放入锅中，煮15分钟后将萝卜取出，弃之不用 - 第 6 步
6.取出萝卜后，放入棕糖80g左右和一个八角（棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的，棕糖的甜度相对较低，没有的可以用60g左右的冰糖代替，而且因为羊肉量比较多，上海口味偏甜，可适当调节糖量） - 第 7 步
7.待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，无需加盐 - 第 8 步
8.再放入5ml左右的老抽，增色，继续大火炖煮 - 第 9 步
9.40分钟后，转中火炖煮，加入红枣和枸杞 - 第 10 步
10.40分钟后，转中火炖煮，加入红枣和枸杞 - 第 11 步
11.酥烂后大火收汁，视喜好而定
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