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豆沙咸蛋黄月饼
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菜品特色
多谢wendy送来的月饼专用油（花生油）菜品禁忌
所需食材
转化糖浆(57g)；花生油(20g)；面粉(75g)；豆沙（中号碗半碗）；咸蛋黄（因为剩三个所以就舔加进来了）(3个)；碱水(1g)所需调料
豆沙咸蛋黄月饼的做法
- 第 1 步
1.倒进转化糖浆（再另外的菜谱有发表过）加1g碱水进行搅拌均匀，在倒入油再进一次搅拌，搅拌到没有分层。 - 第 2 步
2.接着倒进面粉进行搅拌均匀 - 第 3 步
3.揉和光滑，静止一个小时 - 第 4 步
4.饼皮一个15g - 第 5 步
5.全部分好备用 - 第 6 步
6.豆沙我是一个29g（另外菜谱有发表过做法） - 第 7 步
7.只剩3个蛋黄，所以就加进充数量 - 第 8 步
8.豆沙粘好包上蛋黄 - 第 9 步
9.搓圆备用 - 第 10 步
10.饼皮擀好后，包裹豆沙蛋黄（因为技术不好，所以我是擀好饼皮在来包裹就比较发便了，如果技术好的也可以不用饼皮擀好可以慢慢的往豆沙向上推好后包裹，但我试过还是没成功所以就用了这个方法） - 第 11 步11.搓光滑些，稍微有些椭圆形
- 第 12 步
12.模具撒上些面粉，以防等等好脱模 - 第 13 步
13.花纹片往模具里面放好，在把月饼团整个放进模具 - 第 14 步
14.向下按压几秒后就可以了 - 第 15 步
15.按压后，轻轻用手拍几下出来了 - 第 16 步16.完美出模具
- 第 17 步
17.全部做好后放进烤盘，然后往月饼表面花纹喷洒少许水份 - 第 18 步
18.烤箱提前预热期间，可以打好一个鸡蛋黄和一勺蛋清搅拌均匀。先放进烤箱烤有5分钟后取出，在花纹上擦上少许的蛋液然后在继续放进烤箱烤有15分钟左右温度190Ⱟ𝆦𘯥𐎥砥膩彥𗁨𝀤𘀦𘊨鲥𝇥쀥彯鬤𘊥ﯤ峦𘲤𘊨鲥䪥¼/p> - 第 19 步
19.下次继续努力
该菜品最后更新于：2025-12-08
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