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吉祥三宝虾
菜品特色
这道吉祥三宝虾不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 大虾 (10只); 五花肉 (250g); 鹌鹑 蛋(10个); 油菜 (两颗);盐水 火腿 (一小块);干 香菇 (4朵);葱 姜末 (适量); 料酒 (适量); 生抽 (适量);白 胡椒 (适量); 香油 (适量);盐(适量); 白糖 (适量); 淀粉 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的吉祥三宝虾吧。菜品禁忌
所需食材
大虾(10只)；五花肉(250g)；鹌鹑蛋(10个)；油菜(两颗)；盐水火腿(一小块)；干香菇(4朵)；葱姜末(适量)；料酒(适量)；生抽(适量)；白胡椒(适量)；香油(适量)；盐(适量)；白糖(适量)；淀粉(适量)所需调料
吉祥三宝虾的做法
肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，太瘦了口感会柴。铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再按一个凹印，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观。如果没有蛋挞模，也可以用普通的饭碗来代替。火腿末增加口感，不加也没关系，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。- 第 1 步
1.虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加料酒、盐腌渍20分钟入味。（虾壳，虾头别扔） - 第 2 步
2.泡发的香菇切碎末，猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、香油，糖，和香菇末拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。（香菇水别倒） - 第 3 步
3.将虾分别贴放于挞模内。铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。 - 第 4 步
4.打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。 - 第 5 步
5.放入蒸笼内。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中。 - 第 6 步
6.虾壳和虾头放适量水煮虾汤，倒入泡香菇的水，将虾壳虾头去掉不要，汤里放适量生抽和水淀粉勾芡。 - 第 7 步
7.油菜焯水，摆盘， 放上虾蛋挞，倒入勾芡汁即可。 - 第 8 步
8.成品！！美味！
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