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炸乳扇
分类:
咸味
小吃
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
乳扇是一种呈扇形的乳制品,分乳白色、乳黄色两种,具有营养价值高、醇香可口等特点,是白族人待客的一道上等菜。只要去大理家家都会有这道菜,而且是家家必备,去大理的饭店,有各种乳扇做成的美食。乳扇可以炸着吃,云南十八怪里说的:牛奶炸着吃,就是说的乳扇。乳扇可以生吃、煎吃、烤吃,甚至可以凉拌着吃。
菜品禁忌
所需食材
乳扇(2片);菜油(适量);盐巴(适量);糖(适量)
所需调料
炸乳扇的做法
1、炸乳扇火候一定要掌握好,不可开大火,否则乳扇会炸糊;2、想吃甜味的就撒白糖,想吃咸味的就撒盐。
第 1 步
1.乳扇一般都是放在冰箱冷冻起来的,要吃的时候先拿出来解冻,自然解冻就好(夏天放置2小时左右,冬天放置半天左右);
第 2 步
2.解冻好的乳扇煎成块状;
第 3 步
3.热锅里放油,将油烧开以后,关火;
第 4 步
4.在热油里将乳扇放进去,乳扇会迅速膨胀起来并变黄,捞出装盘即可。
第 5 步
5.成品图。
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