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姜黄蒸鸡
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菜品特色
因为有了姜黄的加入，蒸出来颜色非常明艳好看。而且，蒸出来的东西，绝对健康。欢姜黄味道的小盆友，喜欢清淡健康食物的小盆友，喜欢颜色艳丽的小盆友，都可以尝试看看哦！菜品禁忌
所需食材
整鸡(一只)；姜黄粉；姜粉；白胡椒粉；盐；姜；葱；绍兴花雕酒；姜茸；葱花；鸡精(少许)；生抽(少许)；滚油(适量)；蒸鸡后碟子里剩下的“鸡汤”(适量)所需调料
姜黄蒸鸡的做法
因为蒸的鸡胸肉我不太爱吃，所以用来做了麻酱鸡丝，如果觉得麻烦，就一起蒸就好，时间要延长给鸡入味的时候，盐不要放太多了，因为事后还有蘸料，如果蒸之前就抹太多盐，过咸就没办法挽救了；姜黄根据个人口味放吧，喜欢味浓一些就稍微多抹点儿，喜欢淡淡姜黄味的就少抹点儿）；
因为我事先取走了鸡胸肉，而且每只鸡大小不同，所以蒸制的时间需要酌情调整哦）
- 第 1 步
1.鸡洗净，用厨房纸巾稍微擦干水分 - 第 2 步
2.把鸡展开成“蝴蝶状”，将鸡的表面和内部均匀抹上少许酒（如果用酒的话，不放酒就省略哈，我一般都不放酒），然后用盐，白胡椒粉，姜粉和姜黄粉抹遍鸡内外全身 - 第 3 步
3.放置至少30分钟腌制入味 - 第 4 步
4.葱段、姜片一半量铺盘底 - 第 5 步
5.将鸡放上，再撒上剩余的葱段、姜片 - 第 6 步
6.锅里烧水，水开后将鸡放入蒸制20分钟左右，时间差不多的时候揭开锅盖用筷子插入鸡肉最厚的部位，取走筷子，从孔里流出来的水如果带血，就需要再多蒸一下，如果流出来的水是清澈的，就表示蒸好了 - 第 7 步
7.蒸好之后，放一旁至不烫手以便剁块儿
- 第 8 步
8.准备蘸料：小碟里放少许鸡精和少许生抽，表面放较大量的姜茸和适量葱末；锅里将少许油烧滚，淋在姜葱表面，再舀入一些之前蒸完鸡之后碟子里的“鸡汤”，拌均
该菜品最后更新于：2025-11-19
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