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金针菇拌海蜇
菜品特色
天越来越热，热也就算了，有时候还十分的闷。真心的让人提不起食欲呢。孩子他爸微有中暑热感冒的样子，吃饭都不要吃。于是想着做提口味的凉拌菜好了。在我心里首选应该会是海蜇。口感上好外也十分的百搭，跟好多食材它都可以配哦。我看家里还有一点金针菇，我就做了一份金针菇拌海蜇，去刺激刺激孩子他爸的食欲。这里科普一下海蜇：海蜇性平，营养丰富，基本是老少皆宜，诸无所忌。多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇。海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳，清脆爽口。但食用新鲜海蜇时要注意，新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒，滤去水分，然后再烹调。当然现在市面上都是有处理好的海蜇在卖，一般分为二种一种是海蜇头，肉厚上比较厚，口感也相对脆爽一点，还有一海蜇皮，就是比较薄，口感也差一点。市面上在卖的包装好的海蜇头或皮，买回来只要用少细盐水搓洗一下就可以了哦。菜品禁忌
所需食材
金针菇(150克)；海蜇(180克)；辣椒(适量)；蒜头(适量)；香醋(适量)；酱油(适量)；芝麻(适量)；香油(适量)；香菜(适量)所需调料
金针菇拌海蜇的做法
金针菇焯好后，过冷开水是为了让金针菇口感更加的脆爽。- 第 1 步
1.备料金针菇，海蜇头，香菜，辣椒，蒜头。 - 第 2 步
2.汤锅加水煮开，将金针菇改刀下锅，微焯一分钟左右，就出锅控水，再转至冷开水里微拌散，再控水备用。 - 第 3 步
3.将辣椒，蒜头改至细碎，跟海蜇拌至在一起。 - 第 4 步
4.再加入香醋，酱油调味。 - 第 5 步
5.再将焯泡好的金针菇控水加入。 - 第 6 步
6.再按个人喜好添加香菜，芝麻，香油来提味即可。 - 第 7 步
7.这样子一份开胃又好吃的金针菇拌海蜇 就完成了。
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