电压力煲版黄焖鸡
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菜品特色
喷喷香的黄焖鸡，还没进屋就香气扑鼻了，而且半小时就可以上桌，即使客人临时登门，也不必惊慌，一边跟客人嘘寒问暖，一边就可以从容地端出宴客大菜来。菜品禁忌
所需食材
土鸡1/2只；干木耳适量；干香菇10朵；姜1块；干辣椒3个（可不加）；青蒜1颗；蒜2瓣所需调料
料酒30ml；蚝油30ml；生抽30ml；老抽15ml；盐2.5ml；白糖5ml；电压力煲版黄焖鸡的做法
- 第 1 步
1.半只鸡斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段；鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油；充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟；将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲； - 第 2 步
2.加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒；根据个人口味调入生抽和老抽；加入适量盐和适量糖，翻拌均匀；加入清水，水位至食材2/3处，拌匀，选鸡鸭功能，烹制10分钟，排气后放入青蒜，盖上盖子，焖3分钟即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1. 如果没有压力煲，也可以用普通的锅，注意延长炖至时间；2. 压力煲的水分保持功能很好，清水无需加太多，炖出的肉味道更香浓；3. 青蒜最后再放，利用余温焖熟，会使菜的香气更浓郁；4. 利用这个配料方法，可以举一反三做其他肉类，也很好吃。 - 第 4 步
4.时间有限的情况下，又想保证肉味够足、肉质够嫩、滋味够浓，就要想想办法了。我的秘密武器就是压力煲，原本需要几小时的烹制，用压力煲可以将时间缩短到一半、甚至三分之一，绝对是强大的快捷工具。 - 第 5 步
5.可能会有同学觉得用压力煲难以掌握时间，一不小心就压过头了，肉质太烂没嚼劲。对于这一点，我的观点是宁短勿长，加压时间短了，觉得还不够软，可以稍稍再加工一下，也很方便，但如果压过了头，就再也无法挽救了。就我的经验，鸡鸭肉、小排骨10分钟左右就足够了，牛羊肉、大块排骨15分钟左右足以。即便喜欢软烂口感的，也最好不要加压超过20分钟。
- 第 6 步
6.喷喷香的黄焖鸡，还没进屋就香气扑鼻了，而且半小时就可以上桌，即使客人临时登门，也不必惊慌，一边跟客人嘘寒问暖，一边就可以从容地端出宴客大菜来。
该菜品最后更新于：2025-10-12
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