梅菜扣肉
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菜品特色
在我的心里，梅菜扣肉和红烧肉，是五花肉菜肴里的并列第一，经典中的经典，这次的梅菜扣肉不是做的最好的，但却饱含了我的诚意，向五花肉致敬！菜品禁忌
所需食材
五花肉(500g)；梅干菜(300g)；葱，姜，蒜，料酒，豆腐乳，盐，糖，酱油(适量)所需调料
梅菜扣肉的做法
炸五花肉前，千万要吸干肉表面的水分，不然就，，脸蛋开花了。- 第 1 步
1.选一块厚实的五花肉 - 第 2 步
2.用葱，姜，料酒煮五花肉，撇去浮沫，到筷子能插透 - 第 3 步
3.把煮好的肉泡在凉水里放凉 - 第 4 步
4.把放凉的五花肉用干净毛巾或厨房纸，把表面水分吸干，热锅烧油，把吸干水分的五花肉皮朝下下锅炸，大火炸至表皮金黄色 - 第 5 步
5.把炸好的五花肉放进凉水里放凉 - 第 6 步
6.把放凉的炸五花肉切均匀的厚片，放葱，姜，盐，糖，料酒，豆腐乳，每片肉都拌匀，腌一个小时 - 第 7 步
7.锅底爆香葱，姜，把提前三小时泡好的梅干菜下锅翻炒，放盐，糖，料酒，酱油炒匀，倒进前面煮肉的汤略煮，煮至收汁，出锅时挑出葱，姜 - 第 8 步
8.把腌好的肉片皮朝下，整齐码在一个大碗里 - 第 9 步
9.在码好的肉片上盖上炒好的梅干菜，再把腌肉的汁淋在梅干菜上 - 第 10 步
10.用盘子把码好肉片和菜的大碗盖上，上蒸锅蒸两个小时 - 第 11 步
11.把扣着盘子的大碗倒扣在盘子上，梅菜扣肉就成型出锅了
该菜品最后更新于：2025-10-18
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