豆酱烧茄子
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菜品特色
这道豆酱烧茄子不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由长 茄子 、 鸡腿 肉、 鸡蛋 ;青、 红椒 ，葱姜蒜;盐、 白糖 、白 胡椒粉 、 料酒 、; 生粉 、 黄豆 酱组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的豆酱烧茄子吧。菜品禁忌
所需食材
长茄子、鸡腿肉、鸡蛋；青、红椒，葱姜蒜；盐、白糖、白胡椒粉、料酒、；生粉、黄豆酱所需调料
豆酱烧茄子的做法
- 第 1 步
1.鸡腿去骨，去掉鸡皮以及皮下脂肪，剁成鸡蓉 - 第 2 步
2.鸡蓉中加入姜蓉、葱花、盐、白糖、白胡椒粉、料酒，加入蛋清、生粉搅打上劲 - 第 3 步
3.茄子切成3公分长1.5公分厚的长条，竖一刀，斜一刀，切成搓衣板状，茄子依次码入盘中，把生粉轻轻弹在茄子上 - 第 4 步
4.在弹好生粉的茄子上酿入鸡蓉 - 第 5 步
5.锅内倒入油，油温七成下入茄子炸至金黄捞出控油 - 第 6 步
6.炸的茄子放入开水中焯烫30秒捞出备用。 - 第 7 步
7.锅内留少许底油，放入葱姜蒜蓉煸炒出香叶，下入黄豆酱、料酒，加两勺热水调入蚝油、生抽、白胡椒粉、白糖下入茄子，烧三到四分钟后，大火收汁，将茄子码入盘中，锅内的汤汁加入青、红椒略烧浇在茄子上即可
该菜品最后更新于：2025-10-25
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