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家常菜
呛拌莲藕
分类:
家常菜式
素菜
凉菜
家庭餐
功效:瘦身餐;健脾开胃;瘦身减肥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
呛拌藕片的亮点所在是最后浇下的那一小匙烧得滚烫的花椒油,一匙下去香气四溢,整道菜由此便有了灵魂。
菜品禁忌
所需食材
莲藕
300克;
小葱
少许
所需调料
盐适量;糖1匙;柠檬汁1匙(或白醋1匙);花椒1小撮;食用油1匙;红油1匙;
呛拌莲藕的做法
生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;熟藕性温、味甘;具有健脾开胃、养血补益、生肌、止泻功的功效;但莲藕富含淀粉不宜消化,食用应适量,吃得过多也可能导致消化不良。
第 1 步
1.莲藕去皮切均匀的薄片,立刻入冷水锅煮到水开即可捞起,冲凉水沥干待用。藕片放容器中,加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。
第 2 步
2.炒锅放入油,下花椒小火煸香后,将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上。撒上切碎的小葱花即可食用。
第 3 步
3.小贴士:1、藕片需要切好后马上煮,否则容易氧化发黑影响外观。2、柠檬汁可以用白醋代替,不介意外观也可以用米醋、陈醋。3、不吃辣可以省略红油,当然,爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。
第 4 步
4.呛拌藕片,简单清爽,正好调节一下最近外食太多变得有些疲惫厚重的胃口。呛拌藕片的亮点所在是最后浇下的那一小匙烧得滚烫的花椒油,一匙下去香气四溢,整道菜由此便有了灵魂。
第 5 步
5.味道那么脆嫩轻灵的新藕,居然和香味浓郁的花椒如此相配。
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