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菠萝咕老肉
菜品特色
菠萝正是大量上市的时候，让孩子吃上当季水果做的菜是妈妈的追求。而且多余的半个菠萝，还可以当作饭后水果，一果多吃。菜品禁忌
所需食材
猪瘦肉(250g)；菠萝(半个)；青椒(1个)；红椒(1个)；胡萝卜(半根)；面粉(2大勺)；淀粉(2大勺)；鸡蛋清(1个)；盐(2汤匙)；酱油(少量)；胡椒粉(少量)；番茄酱(4汤匙)；白糖(4汤匙)；醋(2汤匙)所需调料
菠萝咕老肉的做法
里面说粉，比例是，面粉：淀粉是1：1，酱汁的比例是，番茄酱：白糖：醋是2：2：1- 第 1 步
1.按照顺序处理食材，肉切半指厚的片，不要太小，不然炸过后不见了，加入半汤匙盐，少许酱油和胡椒粉，抓匀腌制半小时入味。第二步处理菠萝，切2个1/4，把中间的心切掉后切薄片，半瓶矿泉水中放入一汤匙盐做成盐水，把切好的菠萝放入盐水中泡一刻钟。第三步，处理青椒红椒，切菱形块，胡萝卜切薄片。原材料放在一边备用。 - 第 2 步
2.面粉：淀粉，1：1放入碗中。 - 第 3 步
3.腌制好的肉中放入一个鸡蛋清，搅匀上劲。面粉和淀粉混合均匀 - 第 4 步
4.锅内放油，五分热的时候，把蛋清肉裹上粉，放入油锅内炸，这个过程中一直小火慢炸，炸透。 - 第 5 步
5.第一遍炸成淡黄色基本熟了之后，把肉捞起。锅内的油继续开大火烧热7成热，手放在油上空，有烫手的感觉，再把第一遍炸好的肉倒入锅内炸第二遍，看到肉呈金黄色的时候捞出。 - 第 6 步
6.待油温下降，锅内留一点点油，炸肉掉下的屑屑也留在锅内没事儿。 - 第 7 步
7.油温热了以后，倒入青椒块儿，红椒块儿和胡萝卜片翻炒2分钟。 - 第 8 步
8.配料断生后，先倒入番茄酱，白糖和醋的混合汁，翻炒两下。 - 第 9 步
9.再快速倒入菠萝片，继续翻炒两下。 - 第 10 步
10.最后倒入炸好的肉块，不停翻炒的同时加入剩余的半汤匙盐调味。 - 第 11 步
11.汤汁收匀就可以装盘了，一道当季的美味菠萝咕老肉就完成了。
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