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戚风蛋糕（方子很强悍的）
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菜品特色
背景故事不多少了！很多人都做失败就试试我的方子吧！记得顶起！菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(85g)；玉米油(40g)；牛奶(40g)；白砂糖(60g)；鸡蛋(4个)所需调料
戚风蛋糕（方子很强悍的）的做法
这款蛋糕很注重细节，在鸡蛋分离上也就是蛋黄蛋清分离需要注意的是，蛋清需要无水无油的盆中，鸡蛋最好在冰箱保鲜一夜！这样有助于打发！- 第 1 步
1.第一步把鸡蛋分离，低筋面粉和牛奶、玉米油称好放在一起，还有20g糖和4个鸡蛋黄！ - 第 2 步
2.把蛋清充分打发，打蛋器1档就行，60克糖分三次加入，第一次鱼鳞泡时加入3分之一，打发到硬发泡，就是打蛋器关闭提起来出现的尖是直立的，很关键的步骤！有水有蛋黄则打发不出来！ - 第 3 步
3.打发好蛋白后，用打蛋器搅拌面粉和开后，在开启打拌，然后将打发好的蛋清3分之一倒入面粉里，用橡皮铲从下而上快速搅拌记住不是画圈！直到全部混入混合！ - 第 4 步
4.烤箱预热，我的烤箱比其他温差大，这个大家就是为何烤干或者失败，我温差40度，一般烤2个温度，150度30分钟，170度30分钟，温差设置就100度30分，120度30分就好了！最后倒扣凉后脱模！
该菜品最后更新于：2025-10-09
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