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原味曲奇饼干
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菜品特色
曲奇饼干在我心理一直是高难度的一款饼干，看似简单的背后，却有着让人辛酸的经历。记得第一次做曲奇的时候！本来挤得很漂亮、清晰的花纹，一进烤箱，就慢慢“消失”了，真正的“摊”成了一块块饼干，很是老火啊！不知道到底是哪里出了问题，为什么别人的曲奇能烤出清晰漂亮的花纹？直到找到君之做曲奇花纹不消失的秘诀，尝试着去做，一次一次才慢慢好起来！俗话说“熟能生巧”嘛！咱们就是要秉承不怕困难、勇往直前的精神，去学习，直至做到最好！菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(200克)；黄油(130克)；细砂糖(35克)；糖粉(65克)；鸡蛋(50克)所需调料
原味曲奇饼干的做法
鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的曲奇饼干。还可以在原味的基础上改为蔓越莓口味，香草口味，抹茶口味等等
烤好的曲奇饼干放到冷却架上至完全冷却，再装入保鲜盒中密封保存，防止受潮变软
曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来
- 第 1 步
1.室温软化的黄油用打蛋器搅打至顺滑 - 第 2 步
2.加入细砂糖和糖粉 - 第 3 步
3.继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大 - 第 4 步
4.分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次 - 第 5 步
5.搅打完成后，黄油体积蓬松，颜色发白的奶油霜状 - 第 6 步
6.筛入低筋面粉 - 第 7 步
7.用橡皮刮刀，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可 - 第 8 步
8.将面糊装入套好裱花嘴的裱花袋内 - 第 9 步
9.在烤盘上挤出自己喜欢的花形。 即刻放入预热好的烤箱。中层，上下火190度，10分钟左右，见饼干表面微微上色即可取出
该菜品最后更新于：2025-11-19
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