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软炸香菇
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菜品特色
今晚为了完成豆果网的周末作业，做了软炸香菇。这菜适合配点小酒。木有酒喝，当饭后小吃也不错。一边吃，一边欣赏《打狗棍》精彩大结局。真心美！菜品禁忌
所需食材
泡发香菇；面粉；淀粉(面粉的1/4量)；鸡蛋；肉桂粉；盐所需调料
软炸香菇的做法
- 第 1 步
1.准备材料：泡发香菇、面粉、淀粉、鸡蛋、肉桂粉、盐 - 第 2 步
2.香菇挤干水分，用少量盐腌10分钟。面粉、淀粉、鸡蛋、盐、肉桂粉，加少量水调成糊。稍微调得干一些，太稀了炸的时候挂不住浆。 - 第 3 步
3.锅里倒多一点油，香菇挂面蛋糊浆挨个放进去炸，全程保持中火。 - 第 4 步
4.炸第一轮的时候香菇不要炸得太过，颜色变白就捞起来，恢复比较高的油温，把所有香菇一同倒回去再炸第二遍。此时需要不停用漏勺翻动油锅里的香菇。炸至颜色金黄时关火，让香菇再在油锅中呆一会儿，我的大厨老爸称这个过程为“养炸”。 - 第 5 步
5.炸好的香菇滤干油，捞起，用吸油纸吸去多余的油份，摆盘。很有范儿的有木有？
该菜品最后更新于：2025-08-05
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