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红豆双皮奶
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菜品特色
双皮奶始创于清朝末期，广东顺德。是广东甜品中的甜品，作为广东的吃货，我怎么能少这道甜品呢。菜品禁忌
所需食材
全脂奶粉（或全脂水牛奶）(250ml)；鸡蛋(3个)；白砂糖；如果是奶粉还要开水；红豆所需调料
红豆双皮奶的做法
1、调好的牛奶一定要表面有奶皮才能和蛋清白砂糖搅拌，2、表面奶皮一定不能破坏哦，倒入时要慢慢的。3、全脂奶粉，含脂肪越高越好，奶粉的量按奶粉包装袋的比例即可。或新鲜的水牛奶盒装/袋装都可以。- 第 1 步
1.准备全脂奶粉按说明：200毫升温水加29克奶粉比例，鸡蛋3个，温水 - 第 2 步
2.29克奶粉冲开水。搅拌均匀，放凉，可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 - 第 3 步
3.鸡蛋打开去蛋黄，留蛋清在玻璃碗中。蛋清的碗中加入白砂糖，搅拌至溶解。 - 第 4 步
4.用二根水果牙签在碗边缘慢慢掀起奶皮，把牛奶慢慢倒入蛋清调好的白砂糖的玻璃，不要倒空，一层在碗底，（表面一层、底部一层，顾名思义：双皮奶） - 第 5 步
5.玻璃碗中的牛奶、白砂糖、蛋清，再一次搅拌，倒入刚刚二层奶皮的碗中。 - 第 6 步
6.用保鲜膜包好碗面，防止水蒸气水滴打在碗里，有水滴破坏双皮奶的嫩滑。 - 第 7 步
7.放在蒸笼中蒸，按蒸水蛋按钮，建议用电磁炉有此功能。这样就自动掌握了嫩滑度，切蒸好自动关。不然火力问题变老，或不成。 - 第 8 步
8.等电磁炉自动关了，香甜嫩滑的双皮奶出锅了。 - 第 9 步
9.事先煮好红豆倒入双皮奶表面，可以摆成不同图案哦。夏天放冰箱吃冷的，很美味哦
该菜品最后更新于：2025-11-07
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