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海绵杯子蛋糕
菜品特色
海绵蛋糕以口感细腻柔软而闻名，又有人称之为“棉花”蛋糕，做法有分蛋和全蛋打发2种，今天尝试下全蛋打发的海绵蛋糕。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(2个)；牛奶(30ml)；低筋面粉(35g)；油(20ml)；白糖(30g)；葡萄干(适量)所需调料
海绵杯子蛋糕的做法
- 第 1 步
1.将鸡蛋从冰箱冷藏室拿出，打入无水无油的容器中。 - 第 2 步
2.用打蛋器中速打全蛋，很快鸡蛋出现很多大气泡，此时将1/3白糖加入，陆续中速打发。 - 第 3 步
3.鸡蛋液开始变的细腻，此时加入1/3白糖，继续中速打发。 - 第 4 步
4.鸡蛋液开始出现纹路，此时加入最后1/3的白糖，中速打发，此时鸡蛋液出现的纹路不会很快消失，提起打蛋头，蛋液不会很快滴落，在蛋液上画的花纹也不会很快消失，这样就表示全蛋液打发好了。 - 第 5 步
5.将过筛的面粉分加入打好的全蛋液中 - 第 6 步
6.用翻的手法，搅拌刀从2点时钟方向插入容器底部，然后从7点时钟方向伸出来，翻到11点时钟方向。重复此动作，将全蛋液和面粉拌匀。 - 第 7 步
7.牛奶和油倒入碗中，搅拌匀。 - 第 8 步
8.取少量搅拌好的蛋糕糊糊放入牛奶和油的混合液中，搅拌匀。 - 第 9 步
9.再次加入少量蛋糕糊糊到牛奶混合液中，搅拌匀。 - 第 10 步
10.将混合少量蛋糕糊糊的牛奶液全部倒入蛋糕糊糊中，搅拌匀，蛋糕糊糊就调好了。 - 第 11 步
11.将调好的蛋糕糊糊倒入模具中 - 第 12 步
12.烤箱预热5分钟，上火130度，下火150度，烤20分钟，即可出炉。 - 第 13 步
13.新鲜出炉的杯子蛋糕咯
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